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Odile Redon
Présentation
Jean Louis Flandrin
Brouets, potages et bouillons
Bruno Laurioux
De l’usage des épices dans l’alimentation médiévale
Françoise Sabban
Cuisine à la cour de l’empereur de Chine : les aspects culinaires du Yinshan Zhengyao de Hu Sihui
Massimo Montanari
Valeurs, symboles, messages alimentaires durant le Haut Moyen Âge
Danielle Regnier-Bohler
Exil et retour : la nourriture des origines
Marie-Christine Pouchelle
Les appétits mélancoliques
DOCUMENTS
Pascal Herbeth
Les ustensiles de cuisine de Provence médiévale (XIIIe-XVe siècles)
Maguelonne Toussaint-Samat
Une recette du XVe siècle
ENTREMETS
Jean-Claude Huchet
Les masques du clerc
Francois Jacquesson
Qu’est-ce que le Moyen Âge ?
FRIANDISES
Notes de lecture
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Ce dossier de Médiévales contribue à l’important renouvellement de l’historiographie des juifs médiévaux, en explorant, dans la longue durée, les modalités diverses de leur inclusion politique dans plusieurs États occidentaux.
L’ouvrage met en lumière un changement de paradigme à l’œuvre autour des questions de transitions écologiques et de métabolismes urbains appliqués aux gares et leurs quartiers.
Comment régule-t-on la présence des morts en ce monde ? Ce numéro propose de réfléchir aux enjeux de présentification des morts en Asie orientale et analyse objets et techniques par lesquels les vivants agissent sur leurs relations avec eux.
La crise de la covid-19 a eu des conséquences fortes sur les rapports de genre et les violences au sein du couple. Les mesures de confinement associées en particulier ont rendu impossible à ignorer les logiques spatiales qui les sous-tendent.
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